Beberapa waktu yang lalu kami mengunjungi sebuah coffee shop yang bernama Lodji Londo. Kedai kopi tersebut memiliki bangunan yang sangat unik, yaitu menyerupai kastil dan berada di sekitar persawahan. Lodji Londo sempat menjadi perbincangan, karena sawah di samping kedai digambar oleh pemiliknya. Siluet wajah gubernur Jawa Tengah, Ganjar Pranowo menjadi karya seni terbaru dengan media sawah dari pak Gun sang pemilik Lodji Londo, tetapi maha karya tersebut bisa dinikmati dengan jelas menggunakan drone.

Baca Juga : Lodji Londo, Coffee Shop dengan Model Bangunan Kastil

Kali ini kita mendapatkan hadiah dari Lodji Londo yang berupa roast bean. Lodji Londo memiliki sub brand bernama Mormor Roastery dengan roast bean sebagai produk utamanya. Menurut kami ini hal yang wajar dilakukan oleh sebuah coffee shop, karena dengan memiliki roastery sendiri bisa lebih memperkuat identitasnya serta memperluas jenis produk yang dijual.

Sebuah kotak coklat yang bersegelkan stiker bulat bertuliskan BREW MORE TASTE MORE – MORMOR ROASTERY menjadi packaging dari Mormor Roastery. Kesan pertama kami, kotak ini simpel, elegan, dan aman tentunya. Setelah dibuka kotak tersebut, kami mendapatkan dua kantong roast bean masing – masing seberat 200 gram, satu drip bag, dan beberapa sticker bertuliskan Mormor Roastery. 

Pertama, kami ambil drip bag kopinya. Kertas tebal berwarna coklat yang rapat menjadi bungkus dari drip bag kopi ini. Hal ini sangat bagus, karena dengan tempat yang rapat akan tetap menjaga kualitas kopi di dalamnya. Pada bungkus drip bag tersebut terdapat stiker putih yang bertuliskan semua informasi mengenai kopi di dalamnya yang disusun rapi dengan sedikit sentuhan motif batik diatasnya. 

Java Frinsa Estate adalah kopi yang ada pada drip bag tersebut. Kopi ini ditanam pada ketinggian 1350 – 1750 MDPL dengan proses wethull. Ada beberapa macam proses pengolahan pasca panen kopi, maka dengan keterangan yang jelas pada setiap produk roast bean akan mempermudah konsumen untuk menyeduhnya.

Selanjutnya kami mendapatkan dua buah roast bean dengan berat masing – masing 200 gram dan keduanya dikemas dengan sealed foil packaging yang berwarna transparan, sehingga kita bisa melihat rupa dari roast bean yang ada di dalamnya. Untuk pembukanya menggunakan zipper yang sangat mudah dan dapat ditutup rapat kembali untuk menjaga kualitas dari kopi tersebut. Untuk informasi produknya sama persis dengan drip bag kopi sebelumnya yang menggunakan sticker putih bertuliskan informasi kopi dan terdapat motif batik simpel diatasnya. Untuk design keseluruhannya sangat simpel dan informatif. 

Single origin arabica Gunung Tilu Fruit Enzyme dan Kamojang Natural Lactic adalah kedua kopi tersebut. Selain single origin, Mormor Roastery juga mengeluarkan produk house blend  yang sangat cocok untuk espresso based. Tentu saja dalam membuat sebuah house blend diperlukan jam terbang yang tinggi untuk menghasilkan kualitas roast bean yang bagus. Sepertinya Mormor Roastery patut diperhitungkan.

Baca Juga : Perbedaan Single Origin dengan House Blend

Saya buka yang Gunung Tilu, seketika aroma tropical fruit langsung menusuk hidung. Kemudian saya baca pada deskripsi produk dan ternyata benar terdapat tropical fruit pada salah satu notes kopi ini. Gunung Tilu maupun Kamojang Natural dari Mormor Roastery berasal dari varietas kopi campuran. Banyak sekali varietas kopi di dunia ini. Untuk Gunung Tilu sendiri berasal dari campuran varietas Sigarar Utang dan Lini-S.

Kami sangat salut dengan Mormor Roastery, karena mereka mampu menghasilkan roast bean yang cukup merata pada ukuran bean, hampir tidak ada biji kopi yang rusak, serta hasil gorengan yang cukup merata. Untuk ukuran roastery yang baru seumur jagung, mereka patut diperhitungkan. Tidak ada salahnya kalian mencicipi maha karya dari mereka.

Link Pembelian Roast Bean Mormor Roastery

Sukses selalu odji Londo dan Mormor Roastery. Sampai jumpa pada artikel berikutnya. Salam Rahayu. Kopi Tidak Pernah Salah.

Selama pandemi dan pembatasan beberapa waktu lalu, mungkin banyak diantara Anda harus menunda untuk mengunjungi coffee shop favorit. Mencari asupan kafein memang sudah menjadi rutinitas bagi kebanyakan orang saat ini. Menyeduh kopi di rumah tentu bisa menjadi pilihan.

Ditambah dengan perkembangan industri kopi di Indonesia yang cukup pesat. Mulai dari hulu, dimana para petani mengolah hasil kopi sedemikian rupa. Sampai ke hilir, yaitu seduhan kopi di dalam cangkir yang bisa Anda nikmati. Anda juga bisa dengan mudah untuk membeli alat seduh ataupun bermacam jenis kopi yang Anda inginkan.

Nah, pada kesempatan kali ini, kami mencoba mencicip kopi dari Klinik Kopi Yogyakarta. Kopi Pak Jarwo namanya, merupakan kopi single origin arabica dari daerah Temanggung, Jawa Tengah. Kopi ini menggunakan natural process, untuk proses pasca panennya.

Baca juga: Mengenal Apa Itu Kopi Lanang Atau Peaberry

Kami memesan kopi ini lewat salah satu merchant online, paket tersebut datang tepat waktu sesuai harapan kami. Paket tersebut dikemas di dalam box warna coklat, dengan tulisan Klinik Kopi dan Jamaah Light Roast. Di dalam box kami mendapatkan bonus stiker 2 buah, yang juga bertuliskan Klinik Kopi dan Jamaah Light Roast. Juga ada deskripsi singkat kopi Pak Jarwo dan tentu saja sekantong kopi tersebut. 

Oh ya, Klinik Kopi sendiri merupakan kedai kopi dan roastery rumahan yang dimiliki oleh mas Pepeng, berlokasi di jalan Kaliurang Yogyakarta. Jadi jika Anda berkunjung ke sana layaknya main ke rumah teman dan disuguhi kopi, kemudian bisa ngobrol apapun, tidak melulu soal kopi. Dalam waktu dekat mungkin kami akan bahas di artikel tersendiri mengenai Klinik Kopi dan Mas Pepeng.

Baca Juga : Roasting Kopi: Proses Penting Dalam Menentukan Cita Rasa

Menurut lembar deskripsi singkat yang disertakan, kopi Pak Jarwo merupakan salah satu kopi yang lulus dari kurasi yang dinisiasi oleh Klinik Kopi. Program tersebut bernama One Shot One Kill. Dari program itulah yang akhirnya menarik perhatian Mas Pepeng untuk melihat langsung bagaimana praktik kebun kopi Pak Jarwo.

Ketika kami membuka kemasan, aroma manis tembakau langsung keluar. Hal ini tidak mengherankan karena kopi Temanggung memang terkenal akan aroma tembakaunya. Selain memiliki kebun kopi, pak Jarwo juga memiliki kebun tembakau dan mengolah keduanya sesuai musimnya.

Biji kopi yang dihasilkan dari kebun pak Jarwo juga berkualitas bagus, kami tidak menemukan cacat di bijinya. Meski menurut mas Pepeng kebunnya kecil dan pengolahannya masih sederhana, hal ini tidak menghalangi Pak Jarwo untuk menghasilkan green beans yang mungkin bisa dikatakan specialty.

Kami akan coba menyeduh kopi ini dengan dua metode. Yang pertama cara tradisional, yaitu tubruk. Dan berikutnya akan kami seduh menggunakan dripper Hario v60. Untuk rasio kopi dan air yang dipakai, kedua metode tersebut menggunakan rasio 1:15.

Untuk kopi tubruk, kami coba menggiling biji menggunakan hand grinder Latina Sumba. Semerbak wangi kopi dengan aroma tembakau semakin terasa saat mulai menggiling kopi tersebut. Dan sesaat setelah air panas mengenai bubuk kopi tersebut, aroma tersebut semakin kentara.

Setelah menunggu beberapa saat sampai bubuk kopi turun ke dasar. Kami coba mengecap seduhan tersebut, ada rasa sereh dan juga sedikit manis jeruk di sana. Khas kopi Temanggung tetapi dengan keunikan rasa tersendiri.

Selanjutnya kami menyeduh menggunakan paper filter, dengan memakai dripper Hario v60. Kali ini kami menggiling biji tersebut menggunakan mesin. Sensasi aroma ketika air panas menyentuh bubuk kopi pertama kali sama, yaitu aroma tembakau.

Kami coba menyeduh dengan metode 4:6 dari Tetsu Kasuya. Hasil seduhan yang dihasilkan lebih clean dari seduhan kopi tubruk. Sesaat setelah kami mengecap seduhan tersebut, rasa manis jeruk lebih mendominasi daripada rasa sereh yang keluar dari seduhan tubruk. Bisa dikatakan ada rasa eksotis ketika meminumnya.

Baca juga : Beginilah Tahapan-Tahapan Dalam Proses Menyeduh Kopi

Secara keseluruhan menurut kami kopi Pak Jarwo dari Klinik Kopi ini lebih maksimal diseduh menggunakan paper filter daripada diseduh dengan tubruk. Hal ini mungkin ini dikarenakan jika di Klinik Kopi, kopi ini memang biasanya hanya diseduh dengan menggunakan paper filter.

Bagi Anda yang mungkin sudah mencicipi kopi Pak Jarwo dari Klinik Kopi. Atau mungkin Anda menyeduh dengan metode lain, bisa berbagi di kolom komentar aroma dan rasa apa yang mungkin Anda temukan. 

Selalu ikuti informasi terbaru perkembangan dunia kopi bersama LUDEN. Salam rahayu.