French Press, siapa yang tidak mengenal alat seduh manual ini. Beberapa dari kalian mungkin memilikinya untuk menyeduh di rumah. Di kedai kecil maupun coffee shop ternama, pasti juga ada alat seduh manual ini, walaupun kadang cuma sebagai pajangan.

Tidak mengherankan, karena dengan bentuknya cukup unik alat ini juga cocok sebagai pelengkap ornamen di coffee shop. Lalu siapa yang menciptakan alat seduh manual ini? Kenapa juga disebut French Press? Apakah dari Perancis?

Pertanyaan-pertanyaan yang mungkin muncul ketika membahas French Press. Nah di artikel ini kami akan membahas salah satu alat seduh manual ini.

Baca juga : Mengenal Sejarah Singkat Metode Seduh Manual Brewing

Sejarah French Press

Asal usul French Press masih menjadi misteri dan perdebatan sampai saat ini. Menurut cerita populer yang beredar, pada tahun 1850-an seorang pria Perancis sedang membuat kopi dengan cara langsung direbus bersamaan di suatu wadah di perapian terbuka. Tetapi lupa untuk memasukkan bubuk kopi ke wadah tersebut.

Akhirnya bubuk kopi baru dimasukkan dimana air yang direbus sudah mendidih. Apa yang terjadi ? Bubuk kopinya naik ke permukaan air tersebut. Karena ingin menyaringnya, dia membeli semacam jaring metal yang kebetulan dibawa oleh pedagang Italia yang sedang lewat.

Kemudian jaring metal tersebut disesuaikan dengan wadah tadi. Dengan bantuan tongkat, jaring metal tersebut ditekan sehingga bubuk kopinya turun. Cita rasa kopi yang dihasilkan ternyata enak. Bahkan menurut kedua orang tersebut (Perancis dan Italia) kopi terenak yang pernah mereka minum.

Cerita ini kemudian berkembang dimana kedua orang tersebut menjalin kerjasama dan menjual alat seduh dengan plunger (penyaring). Sebuah ketidaksengajaan yang berujung pada cara baru untuk menyeduh kopi.

Baca juga : Ukuran Gilingan Kopi (Grind Size) Dan Metode Seduhnya

French Press Dari Masa ke Masa

Desain French Press yang kita kenal sekarang ini merupakan perkembangan dari tahun ke tahun. Juga dari penemuan/patent orang-orang yang berbeda-beda. Sejarah mencatat Henri-Otto Mayer dan Jacques-Victor Delforg, dua orang berkewarganegaraan Perancis. Merupakan penemu, yang bisa dikatakan prototype awal French Press pada tahun 1852.

Untuk desain French Press yang hampir terlihat seperti sekarang ini, dipatenkan oleh orang Italia yang tinggal di Amerika Serikat. Yaitu Attilio Calimani and Giulio Moneta pada tahun 1929. Mulai sejak saat itu alat seduh ini mengalami banyak perkembangan dan paten dari beberapa orang.

Pembuatan dan desain ulang French Press yang cukup signifikan dipatenkan oleh Faliero Bondanini. Yang merupakan warga negara Italia pada tahun 1958. Alat seduh ini kemudian menjadi terkenal di Eropa, dimana waktu itu dibuat dan didistribusikan perusahaan bernama Martin S. A., dan diberi merek Chambord.

French Press Chambord memiliki desain klasik. Dimana diperkenalkan gelas kaca, tutup dari metal, dan pegangan plunger yang berbentuk bulat. Perusahaan ini juga terus memproduksi alat seduh tersebut sampai pada tahun 1991.

Baca juga : Istilah-Istilah Dalam Dunia Kopi Yang Kamu Perlu Tahu

Pada tahun itu juga perusahaan ini dibeli oleh Bodum, merupakan perusahaan alat-alat dapur dari Denmark. Yang kemudian mengganti merek French Press menjadi Bodum, tetapi tetap mempertahankan desain French Press dari Chambord.

French Press juga dikenal dengan sebutan cafetière. Di mana sebutan itu diambil dari merek French Press buatan Inggris Raya, Household Articles Ltd., yang bernama La Cafetière. Ada yang mengatakan kembaran dari Chambord, karena memang desain yang mirip antar keduanya. Keduanya mulai dikenal pada tahun 1960 an.

Di era modern ini beberapa merek French Press juga bermunculan dengan bermacam inovasinya. Dua yang cukup terkenal antara lain Espro dan Rite Press.

Yang menarik adalah tipe Espro P7, memperkenalkan pot yang terbuat dari stainless (bukan kaca layaknya French Press biasa). Selain itu juga menambahkan plunger yang berbeda, dengan double filter yang lebih kecil lubang jaringnya.

Sedangkan Rite Press memperkenalkan semacam chamber yang berfungsi untuk menampung bubuk kopi yang selesai diseduh. Jadi lebih mudah untuk dibersihkan daripada French Press biasa. Selain itu juga memiliki fitur tambahan seperti termometer dan hourglass yang membantu timing menyeduh.

Baca juga : Mengenal Asal Usul Dan Cara Kerja Alat Seduh Kopi Moka Pot

Cara Kerja French Press

Alat seduh ini memiliki 3 bagian utama, pot (wadah penampung kopi dan air), plunger (penyaring) dan lid (penutup). Untuk menyeduh menggunakan French Press, semudah membuat kopi tubruk.

Cukup siapkan bubuk kopi di pot kemudian tambahkan air panas. Kemudian tutup menggunakan lid, agar suhu air tidak turun terlalu cepat. Setelah itu tunggu beberapa saat, sekitar 3-5 menit agar kopi terekstraksi maksimal. Kemudian tekan plunger ke bawah, dan tuang hasil seduhan di cangkir. Voilà, kopi seduhan menggunakan French Press siap dinikmati.

Yang menarik karena bentuk desainnya juga, French Press juga bisa digunakan membuat cold brew coffee. Selain itu juga bisa digunakan untuk membuat seduhan teh, ataupun minuman rempah. Tentu ini karena adanya plunger yang membantu mempermudah waktu penyaringan.

Alat ini juga bisa digunakan untuk frothing (mengocok) susu. Hal ini dilakukan agar susu menjadi bertekstur yang bisa digunakan untuk membuat latte ataupun cappuccino. Cara ini biasanya digunakan di kedai kopi slow bar yang menggunakan manual espresso.

Baca juga : Beginilah Tahapan-Tahapan Dalam Proses Menyeduh Kopi

Hasil Seduhan French Press

French Press merupakan alat seduh manual dengan metode immersion (direndam). Hal ini menjadikan seduhan memiliki cita rasa yang tebal dan mouthful. Selain itu juga akan sedikit berminyak dan mengandung partikel kecil kopi yang tidak bisa disaring oleh filter.

Bagi yang tidak suka kopi dengan rasa mulut sedikit berpasir (karena partikel kecil kopi), kemungkinan besar tidak akan suka hasil seduhan dengan French Press. Selain itu banyak variabel bisa dikontrol sewaktu menyeduh, seperti suhu air, ukuran gilingan dan juga brewing time. Tentu hal ini memungkinkan agar hasil seduhan sesuai preferensi pribadi.

Baca juga : 5 Kesalahan Yang Sering Terjadi Saat Menyeduh Kopi

Jadi siapa sebenarnya penemu alat seduh ini. Memiliki daftar yang cukup panjang orang-orang yang menciptakan ataupun menciptakan ulang. Yang pasti alat ini dibuat supaya orang-orang yang tidak memungkinkan membeli kopi keluar, bisa membuatnya di rumah.

Dan tentu saja juga banyak tips dan trik yang bisa dicari dan diterapkan untuk membuat seduhan French Press yang nikmat. Di kesempatan lain kami akan coba ulas hal ini. Silahkan berbagi pengalamannya di kolom komentar, baik menyeduh sendiri ataupun menikmati seduhan French Press di coffee shop favorit kalian.

Selalu ikuti informasi terbaru perkembangan dunia kopi bersama LUDEN. Salam rahayu.

Manual brew masih menjadi primadona dalam industri kopi saat ini. Salah satu alat seduh manual yang memiliki sejarah cukup panjang adalah Moka Pot. Bagi para coffee enthusiast pasti alat ini bukanlah hal yang asing, bahkan mungkin ada yang memiliki alat seduh ini di rumah.

Moka pot bisa dikatakan versi murah dan rumahan untuk membuat espresso. Penemuan moka pot memang didasari hal ini, yaitu bagaimana bisa membuat kopi yang cepat dan enak di rumah. Nah di artikel ini kami akan membahas alat seduh ini.

Baca juga : Mengenal Perbedaan Kopi Espresso Dan Manual Brew

Sejarah Moka Pot

Sejarah moka pot tidak bisa dipisahkan dari budaya menikmati kopi di Italia. Selain itu kopi juga memiliki peran penting dalam budaya bangsa Romawi ini. Merupakan tradisi yang sudah dimulai dari hampir seratus tahun yang lalu. Seperti kita tahu orang Italia dikenal karena kecintaannya pada makanan dan minuman yang enak, tentu kopi salah satunya.

Di Italia kopi bukan sekedar minuman, juga merupakan cara mereka untuk bersosialisasi dengan yang lain. Merupakan ritual yang sangat mereka nikmati. Kedai kopi juga mudah ditemukan di sudut-sudut kota, bahkan bisa dikatakan sangat hidup. Tempat dimana mereka biasa bercengkrama, membaca koran atau hanya sekedar menikmati kopi.

Moka pot ditemukan pada tahun 1933 di Crusinallo, provinsi Piedmont Utara, Italia. Alfonso Bialetti yang telah bekerja di industri aluminium Prancis selama 10 tahun kembali ke kampung halamannya tersebut. Dia kemudian mendirikan bengkel sendiri untuk membuat produk rumah tangga aluminium di dekat kota kelahirannya.

Melalui bengkel tersebutlah Bialetti menciptakan Moka pot yang idenya didapat ketika melihat istrinya mencuci. Di mana pada waktu itu desain awal mesin cuci menggunakan semacam pemanas, sehingga akan menaikkan air busa melalui selang ke tempat penampungan cucian.

Baca juga : Mengenal Lebih Dalam Kopi Tubruk, Sajian Kopi Khas Indonesia

Prinsip yang hampir sama digunakannya untuk membuat Moka pot. Meskipun murni idenya dari Bialetti, dalam perjalanannya dia dibantu seorang engineer bernama Luigi De Ponti. Kemudian terciptalah Moka pot pertama yang dikenal dengan nama Moka Express.

Kata ‘Moka’ diambil dari nama kota di Yaman yang dikenal sebagai pusat perdagangan kopi pada abad ke-19. Moka express kemudian dikenal karena tampilannya yang cukup unik pada waktu itu. Selain itu tentu saja desain octagonal yang menjadi ciri khas alat seduh ini, dan pada awal abad ke-20 desain Bialetti ini sudah dipatenkan.

Selain Bialetti banyak merk pembuat alat seduh Moka pot ini. Ada yang desainnya mirip ada juga yang benar-benar lain tampilannya. Beberapa di antaranya adalah Alessi, Cuisinox, Serafino Zani, Bellman, Top Moka dan G.A.T.

Baca juga : Sejarah Masuknya Kopi Di Indonesia Yang Kamu Wajib Tahu

Cara Kerja Moka Pot

Moka pot adalah alat pembuat kopi yang terdiri dari tiga bagian : alas, keranjang filter, dan bagian atas. Untuk menyeduh kopi, air ditempatkan di dasar dan dipanaskan di atas kompor sampai mendidih.

Uap air yang dihasilkan naik ke keranjang filter, di mana ia bersentuhan dengan bubuk kopi. Saat air panas melewati bubuk kopi, ia mengambil minyak dan rasa kopi dan membawanya ke bagian atas pot. Kopi kemudian siap disajikan.

Moka pot merupakan salah satu cara yang digunakan untuk mengekstrak rasa dari biji kopi dengan sangat baik. Kopi yang dihasilkan biasanya sangat kuat dan beraroma. Jika Anda ingin membuat secangkir kopi yang lebih lemah, Anda cukup menambahkan lebih banyak air ke dasarnya.

Menyeduh kopi dengan Moka pot melalui proses yang sangat sederhana, dan hanya membutuhkan waktu beberapa menit. Jika sedang terburu-buru, bisa juga memakai air yang sudah mendidih.

Baca juga : 4 Jenis Tanaman Kopi Di Indonesia Dan Perbedaannya

Hasil Seduhan Seperti Espresso ?

Moka pot sering disebut sebagai pembuat espresso kompor, dan meskipun bisa membuat secangkir kopi dengan cita rasa yang kuat, secara teknis tidak bisa disebut espresso. Kita tahu espresso dibuat dengan memompa air panas melalui bubuk kopi yang dipadatkan pada tekanan tinggi, sehingga menghasilkan minuman pekat dengan crema (busa) tebal di atasnya.

Moka pot menggunakan tekanan uap untuk mendorong air panas ke atas melalui kopi bubuk, tetapi proses penyeduhannya jauh lebih sederhana dan tidak menghasilkan tingkat konsentrasi atau crema yang sama seperti espresso.

Konon, banyak orang yang beranggapan bahwa Moka pot dapat membuat secangkir kopi nikmat yang mirip dengan espresso. Jadi jika  menginginkan rasa dan body yang kuat, tetapi tidak ingin repot (atau mengeluarkan biaya) untuk membuat espresso asli, tentu Moka pot bisa menjadi pilihan tepat.

Baca juga : Memilih Mesin Espresso Yang Terbaik Sesuai Kebutuhan

Apakah sudah pernah mencicipi seduhan Moka pot, atau malah sudah memilikinya di rumah? Merk Bialetti atau yang lain ya? Mungkin bisa berbagi pengalamannya di kolom komentar menyeduh kopi menggunakan Moka pot.

Selalu ikuti informasi terbaru perkembangan dunia kopi bersama LUDEN. Salam rahayu.

Menyeduh kopi di rumah tentu memiliki keasyikannya sendiri, selain murah tentu saja juga mudah dilakukan. Banyak alat seduh manual yang bisa dipakai dan dieksplor untuk mendapatkan cita rasa kopi yang diinginkan. Ibaratnya kalian menjadi barista bagi diri kalian sendiri.

Manual brew memiliki sejarah yang cukup panjang. Dimana alat seduh yang diciptakan dari tahun ke tahun memiliki keunikannya masing-masing. Nah dalam artikel ini kami akan membahas sejarah, metode dan alat seduh manual.

Baca juga : Mengenal Perbedaan Kopi Espresso Dan Manual Brew

Awal Mula Manual Brew

Meski tidak ada catatan pasti sejak kapan orang-orang mulai mengkonsumsi kopi, tetapi kebanyakan orang berpendapat hal ini dimulai di daerah Ethiopia. Menurut penjelajah Eropa, bangsa Oromo yang merupakan nenek moyang bangsa Ethiopia adalah yang pertama kali mengkonsumsi kopi. Tetapi dengan cara mencampurnya dengan lemak hewan sehingga menjadikan cherry kopi semacam cemilan yang bisa tahan lama.

Kemudian pada abad ke-15 kekaisaran Ottoman (Turki) yang saat itu mencakup wilayah Afrika Utara, Eropa Tengah dan Timur serta Asia. Mereka membuat jalur perdagangan utama, dan dari sinilah kopi mulai dikenal bangsa Turki dan kemudian dijadikannya minuman.

Bangsa Turki juga menemukan metode seduh manual yang pertama. Dimana biji kopi yang sudah disangrai, ditumbuk dengan alu dan lesung. Setelah itu ditaruh di semacam wadah yang bernama cezve (ibrik), ditambahkan air dan kemudian direbus. Metode seduh ini menyebar dengan cepat ke semua lapisan bangsa Turki, meski sebelumnya hanya bisa dinikmati para elit kekaisaran.

Bangsa Ottoman berusaha untuk menyimpan biji kopi untuk mereka konsumsi sendiri. Tetapi kemudian diselundupkan ke luar dan sampai di Eropa. Setelah kolonial menyebar, dimana bangsa Eropa menjajah Afrika atau Asia. Dimulailah ketenaran kopi pada abad ke-18, meski pada awalnya hanya bisa dinikmati orang-orang kaya.

Seiring berjalannya waktu kopi menjadi produk minuman yang digemari banyak orang. Dan manual brew masih menjadi idola, tidak hanya di coffee shop, juga di kalangan para home brewer.

Baca juga : Perbedaan Coffee Shop Slow Bar & Coffee Shop Fast Bar

Drip, Immersion dan Pour Over

Secara garis besar ada 3 metode dalam seduh manual, drip (tetes), immersion (rendam) dan pour over (tuang). Ketiga metode seduh tersebut tentu memiliki alatnya masing-masing dengan keunikannya tersendiri. 

Metode manual brew pertama yang menjadi populer setelah cezve adalah metode drip. Metode ini pertama kali dikembangkan di Prancis selama abad ke-19 dan menggunakan wadah yang ditempatkan di antara dua ruang pot. Kopi ditempatkan di wadah dan air panas ditambahkan ke ruang atas, yang kemudian mulai ‘menetes’ melalui bubuk kopi ke ruang bawah.

Abad ke-19 membawa penemuan hebat lainnya, filter kertas. Dikembangkan oleh Amalie Auguste Melitta Bentz untuk meningkatkan rasa kopinya dan menyaring bubuk kopi, khususnya minyak dalam kopi. Pada 1930-an, filter Melitta memiliki desain berbentuk kerucut yang diikuti oleh penemuan dripper berbentuk kerucut dengan lubang di bagian bawahnya.

Metode ini kemudian dikenal sebagai pour over (penuangan). Metode penuangan bergantung pada gravitasi, karena air panas dituangkan di atas bubuk kopi dan kemudian ‘menetes’ ke dalam cangkir atau decanter. Beberapa merk pour over dripper yang populer antara lain adalah Hario V60, Chemex, dan Kalita Wave.

Baca juga : Mengenal Lebih Dalam Tentang Apa Itu Pour Over Coffee

Terakhir ada metode immersion (perendaman). Tentu saja sesuai namanya : bubuk kopi direndam sepenuhnya dalam air panas. Kemudian dibiarkan beberapa saat, sehingga air panas akan mengekstrak kopi. Bisa dikatakan alat seduh manual pertama dengan metode immersion adalah cezve.

Penemuan yang membuat metode immersion menjadi populer di seluruh dunia tidak diragukan lagi adalah French Press. Selain itu ada lainnya termasuk Clever Dripper, Siphon (alias pembuat kopi vakum) dan Aeropress.

Banyak dari alat seduh manual ini juga mengandalkan prinsip lain untuk mendapatkan ekstraksi yang maksimal. Aeropress misalnya, selain merendam bubuk kopi dalam air tetapi juga menggunakan tekanan untuk ekstraksi. Clever Dripper merupakan dripper tapi dengan metode immersion, dimana setelah ekstraksi selesai, katup yang ada di bawah bisa dibuka dan hasil ekstraksi menetes. 

Baca juga : 5 Perbedaan Utama Antara Kopi Instan Dan Kopi Bubuk

Alat seduh manual lain yang menggunakan tekanan untuk mengekstrak kopi adalah moka pot yang juga dikenal sebagai perkolator. Saat menggunakan moka pot, tekanan memungkinkan air panas di ruang bawah menembus lapisan kopi untuk mengekstraksi dan mencapai ruang atas.

Ada beberapa opsi bukan untuk menyeduh kopi secara manual?

Namun perbedaan antara metode ini tidak hanya mengacu pada desainnya, tetapi juga pada hasil ekstraksi. Mengetahui tips dan trik tentang metode yang digunakan untuk menyeduh, dapat membantu menemukan cita rasa kopi seperti apa yang diinginkan.

Baca juga : Ukuran Gilingan Kopi (Grind Size) Dan Metode Seduhnya

Selain itu setiap alat seduh manual memiliki pendekatan yang berbeda. French Press dan Aeropress misalnya, keduanya menggunakan metode immersion. Tetapi memiliki fitur yang berbeda, berujung pada cita rasa kopi yang dihasilkan pun berbeda meski menggunakan jenis biji kopi yang sama.

Untuk hasil ekstraksi, metode immersion umumnya akan memberikan cita rasa kopi yang mouthfull dan tebal, sedangkan pour over akan menghasilkan rasa yang clean dan ringan. Namun, ada banyak variabel yang dapat diubah saat menyeduh yang akan mempengaruhi hasil ekstraksi, apapun metode yang digunakan.

Selalu ikuti informasi terbaru perkembangan dunia kopi bersama LUDEN. Salam rahayu.