Secara umum proses menyeduh kopi terbagi menjadi dua cara, yaitu manual brew dan espresso based, sehingga di setiap prosesnya akan menghasilkan karakter rasa kopi tersendiri. Mereka yang tidak memiliki mesin espresso harus datang ke coffee shop untuk menikmati secangkir minuman dari proses seduh espresso based.

Berbeda kasus ketika kita ingin menikmati seduhan manual brew, dimana kebanyakan dari kita bisa membuatnya sendiri dirumah karena alat yang digunakan relatif terjangkau. Semakin berkembangnya teknologi, maka semakin inovatif juga keberadaan dari sebuah mesin espresso.

Ada banyak sekali jenis mesin espresso yang dijual di pasaran, mulai dari yang manual dengan harga terjangkau sampai yang otomatis berharga ratusan juta rupiah semua tersedia. Produsen dan distributor juga semakin banyak, sehingga semakin banyak pilihan untuk mereka yang menginginkan alat pembuat espresso.

Dengan banyaknya pilihan jenis, model, merk dan harga terkadang membuat kita bingung untuk memilihnya, maka dari itu kami ingin memberikan beberapa tips untuk kalian yang berkeinginan untuk membeli sebuah mesin espresso.

1. Tujuan Membeli Mesin Espresso

Tentu saja tujuan membeli mesin atau alat espresso adalah untuk menikmati kopi dengan metode seduh espresso based, tetapi lebih detailnya apakah untuk kebutuhan konsumsi sendiri atau komersil?

• Pribadi

Jika hanya untuk keperluan pribadi, dimana hanya satu sampai empat cangkir per hari bisa menggunakan jenis mesin espresso rumahan yang berukuran kecil. Saat ini banyak sekali dijual dipasaran mesin espresso rumahan yang terjangkau dengan harga mulai dari 2 jutaan.

Meskipun bisa dibilang murah dan sistem kerja mesin yang simple ternyata hampir semua mesin rumahan sudah dilengkapi dengan steam milk, jadi kalian tetap bisa membuat varian menu berbasis espresso seperti coffee latte, cappuccino, dan lain lainnya.

Baca juga : Tutorial Membuat Hot Coffee Latte

Ada juga juga alat pembuat espresso manual tanpa menggunakan daya listrik, seperti rok presso dan flair espresso maker. Keduanya menggunakan sistem basik kerja mesin espresso, tetapi untuk tekanannya masih menggunakan kekuatan tangan manusia.

• Komersil

Untuk kalian yang ingin memulai usaha kedai kopi perlu lebih jeli dalam memilih mesin espresso. Tujuan sebuah mesin adalah membantu meringankan kerja manusia, jadi semakin besar kedai kalian tentu saja dibutuhkan mesin espresso yang lebih besar. Sekarang ini trend sebuah mesin espresso di sebuah coffee shop terbagi menjadi dua, yaitu fungsional dan gimmick atau pajangan.

Melihat sebuah mesin espresso yang mahal dan berkelas di sebuah kedai kopi akan menciptakan citra tersendiri di mata konsumen, meskipun terkadang menu yang sering laku disitu bukan espresso based. Semua itu tidak ada yang salah, karena itu bagian dari strategi saja.

2. Jenis Mesin Espresso

• Fully Automatic Espresso Machine

Kelebihan jenis mesin espresso ini adalah sangat mudah digunakan, karena kita tinggal pencet dan espresso pun jadi, bahkan pada jenis mesin ini ada yang satu paket dengan grindernya. Kekurangannya adalah kita tidak bisa mengatur hasil espresso seperti yang kita harapkan. Alat seperti ini cocok digunakan dirumah atau dikantor, semisal dipaksakan sebagai senjata utama pada sebuah kedai kopi akan terlihat norak.

• Mesin espresso rumahan

Mesin jenis ini cocok untuk kebutuhan rumahan atau pribadi. Meskipun espresso yang dihasilkan tidak semaksimal mesin espresso komersial, tetapi lebih nikmat dari mesin espresso yang Fully Automatic. Dengan harga mulai dari 2 jutaan sampai 20 jutaan sangat cocok buat kalian yang ingin belajar menyeduh espresso based dan masih mampu digunakan pada kedai kopi kapasitas mikro.

• Mesin espresso komersil

Mesin jenis ini sangat saya rekomendasikan, karena kita dapat mengatur espresso seperti apa yang diinginkan. Banyak sekali mesin jenis ini dijual di pasaran dengan harga mulai dari 25 jutaan sampai ratusan juta. Tentu saja dengan range harga yang sangat jauh pasti ada kelebihan dan kekurangannya, seperti bahan komponen yang digunakan, sistem kerjanya, kapasitas produksinya, dan lain – lainnya. Mesin jenis ini mampu membuat espresso minimal 50 cup per hari, jadi sangat cocok untuk sebuah coffee shop.

Baca juga : Komponen-Komponen Yang Ada Pada Mesin Espresso

3. Daya Listrik

• Mesin Espresso rumahan

Karena memiliki sistem kerja yang simple dan kapasitas produksi yang kecil maka kebutuhan listriknya juga lebih kecil dari mesin espresso komersial. Rata – rata mesin espresso rumahan memerlukan daya listrik 1000-2000 WATT. Pastikan listrik dirumah anda mumpuni sebelum membeli mesin espresso.

• Mesin Espresso Komersil

Tujuan mesin espresso komersial adalah membantu mempercepat produksi espresso pada sebuah coffee shop, tentunya kebutuhan listrik nya juga lebih besar dari pada mesin espresso rumahan. 1800-9000 WATT adalah listrik yang diperlukan untuk jenis mesin ini, tergantung dari besar kecil dan jenis mesin itu tersendiri.

Mungkin terlihat sangat besar untuk kita, tetapi setiap kedai yang memakai mesin espresso komersial sudah menghitung keuangannya ketika memilih salah satu jenis mesin ini. Sebuah coffee shop dengan penjualan espresso based 200 cup per hari tidak mungkin menggunakan mesin espresso rumahan kan?

Selama mesin tersebut bisa mempercepat produksi yang dibutuhkan, tentu saja ada biaya operasional yang harus ditanggung. Oleh karena itu strategi yang matang wajib dimiliki oleh sebuah coffee shop.

4. After Sale

Ketika membeli sebuah produk pasti memperhatikan garansi dan service nya, begitu pula dalam membeli sebuah mesin espresso. Memilih penjual atau distributor adalah kunci, karena disitu kita bisa tau masa garansi atau service ketika ada kendala. Untuk mesin espresso rumahan dibawah harga 10 jutaan biasanya hanya garansi toko, tentunya syarat dan keterangan berlaku berbeda pada setiap penjual.

Untuk mesin espresso komersial pastikan membeli ke toko yang tepat, karena seharusnya kalian  mendapatkan garansi yang panjang, service berkala yang jelas, instalasi dan bahkan pelatihan khusus dalam membuat espresso based yang benar.

Kesimpulannya adalah untuk kalian yang ingin menikmati espresso di rumah bisa menggunakan mesin espresso rumahan, tetapi jika kalian tidak ada masalah dengan uang dan memiliki kapasitas listrik yang besar dirumah tidak ada salahnya membeli mesin espresso komersial.

Dengan memiliki mesin espresso di rumah membuat kalian lebih leluasa bereksperimen dalam membuat espresso, seperti membandingkan perbedaan ketika menggunakan house blend dengan single origin.

Baca juga : Perbedaan Kopi House Blend dan Kopi Single Origin 

Untuk kalian yang akan memulai bisnis coffee shop harus lebih jeli dalam memilih mesin espresso yang tepat. Hitung dengan cermat modal dan keuangan anda, buatlah target balik modal nya, susun strategi yang matang, kemudian hitung perkiraan kebutuhan espresso based perhari. Dari situ baru kalian bisa menentukan mesin espresso yang akan digunakan. Saran saya kalian harus realistis.

Sekian pembahasan dari kami, mungkin ada tambahan atau saran bisa ketik di kolom komentar. Salam Rahayu.

Industri kopi di Indonesia sudah ada sejak jaman kolonial, bahkan dari beberapa literatur mengungkapkan bahwa tanaman kopi dibawa ke Indonesia pertama kali oleh bangsa belanda. Saat itu biji kopi menjadi salah satu komoditi utama kolonial ketika berada di Indonesia dengan menjadikan masyarakat pribumi sebagai petaninya. Tanaman kopi tersebar di seluruh penjuru negeri ini yang menjadikan di setiap daerah memiliki karakter kopi yang berbeda, begitu pula dengan tradisi menyeduh kopi di Indonesia yang sangat beragam.

Sepuluh tahun terakhir ini industri kopi terus mengalami peningkatan, meskipun sempat menurun semenjak diterjang badai korona. Hal tersebut sangat wajar, karena semua lini industri di dunia terkena dampaknya, begitu pula dengan industri kopi. Menurut kami untuk tahun 2022 sampai 10 tahun kedepan industri ini akan terus meningkat dan tetap eksis, karena meminum kopi sudah menjadi kebutuhan dan gaya hidup. Tentu saja tren nya akan berbeda pada setiap lini industri ini. Kita semua paham bahwa industri kopi itu sangat luas, mulai dari hulu sampai hilir, seperti petani, roastery, supplier alat kopi, dan tentu saja coffee shop. Di bawah ini akan kami ulas tren industri kopi pada setiap lininya.

1. Coffee Shop (Kedai Kopi)

Saat ini siapa sih yang tidak tergiur untuk berbisnis atau membuka sebuah coffee shop? Semenjak kehadiran es kopi susu dan beberapa franchise yang semakin menjamur menjadikan banyak dari kita yang ingin berinvestasi di bisnis ini, karena dari situ bisa menghasilkan uang yang besar. Peluang untuk membuka bisnis kedai kopi pada tahun 2022 masih akan tetap menjanjikan, tetapi perlu diingat untuk kalian yang akan memulai untuk lebih mempersiapkan secara matang karena banyak aspek dalam dalam sebuah coffee shop yang perlu diperhatikan, seperti :

Buka sendiri atau franchise ?

Sebenarnya ini masalah pilihan dan strategi saja, mungkin buat kalian yang tidak memiliki waktu tetapi memiliki modal akan memilih franchise sebagai jalan terbaik, tetapi perlu diingat untuk memilih brand franchise yang tepat. Bagaimana dengan membuka kedai kopi sendiri? Ini pilihan yang kami anjurkan, meskipun itu susah tetapi kami yakin jika itu berhasil maka usia kedai kopi kalian akan panjang, bahkan seumur hidup. Bagaimana jika kalian hanya memiliki uang tetapi tidak ada skill dan waktu? Tenang, karena konsultan bisnis Coffee Shop sudah mulai banyak. 

Tempat

Disini salah satu point terpenting dalam jika ingin membuat sebuah kedai kopi, karena biaya tempat akan memakan 50% lebih dari total modal awal, entah itu sewa atau mau membangun. Industrial Modern minimalist masih menjadi primadona konsep bangunan pada sebuah coffee shop saat ini, dan menurut kami untuk beberapa tahun kedepan model bangunan ini masih diminati konsumen.

Baca juga : On The Rocks Salatiga, Coffee Shop Modern Minimalist

Untuk pemilihan lokasi tidak harus di tengah kota atau di pusat keramaian, karena daerah-daerah terpencil juga memberikan nilai tambah tersendiri. Saat ini semakin banyak kedai kopi di daerah yang jauh dari keramaian, seperti Bogor, Karanganyar, Boyolali, Gunung Kidul, Kopeng, Kintamani, dan lain-lainnya. Mereka menawarkan sesuatu yang berbeda, yaitu menikmati kopi dengan suasana alam.

Baca juga : Ngopi Dengan Pemandangan Gunung Merapi di Kopi Daong Signature Ketep

Varian Menu

Mungkin untuk saat ini es kopi susu masih menjadi primadona, tetapi itu tidak akan abadi. Pergerakan trend menu minuman kopi sangatlah dinamis, sehingga kalian dituntut untuk selalu kreatif dan mampu membaca apa yang sedang diminati oleh konsumen. Menurut kami untuk tren minuman kopi tahun 2022 adalah signature drink dan mocktail.

Baca juga : Tutorial Membuat Signature Drink Es Kopi Kayu Manis

Keuangan

Jangan sepelekan bagian ini, karena sudah banyak coffee shop yang gulung tikar karena menyepelekan masalah keuangan. Jika kalian tidak mampu, maka bisa gunakan jasa akuntan profesional.

Content Creator

Apapun jenis usaha kalian tentu saja dibutuhkan strategi promosi, termasuk bisnis kedai kopi. Media sosial menjadi jalan termudah melakukan promosi di jaman sekarang, tetapi kenyataannya mengelola konten di sosial media tidak semudah yang anda bayangkan. Jika kalian masih beranggapan konten media sosial hanya formalitas, maka tinggal menunggu waktu saja untuk tenggelam. Kami sarankan gunakan jasa profesional.

Brand Identity

Sebenarnya ini adalah tahap awal sebelum membangun sebuah coffee shop. Kalian harus menentukan konsep utama terlebih dahulu, karena pembuatan logo, nama, tempat, menu, serta model pelayanan harus mengacu pada konsep utama yang telah ditentukan supaya coffee shop tersebut memiliki karakter dan mereka yang memiliki karakter akan lebih bisa bertahan lama.

2. Roastery (Tempat Sangrai Kopi)

Tidak hanya bisnis coffee shop saja yang bisa menjadikan “cuan”, tetapi terjun di industri roastery tidak kalah menggiurkan karena jangkauan pasarnya akan lebih luas serta tidak menutup kemungkinan bisa export roast bean ke luar negeri. Dari peluang tersebut maka banyak sekali kedai kopi yang juga memiliki roastery sendiri. Kami yakin jika kalian berinvestasi ke lini ini tidak ada ruginya, bahkan usianya bisa seumur hidup. Kita bisa melihat semakin banyaknya roastery di Indonesia, mulai dari kapasitas besar sampai mikro semuanya ramai. Hal tersebut dikarenakan semakin mudahnya informasi seputar dunia roastery serta semakin terjangkaunya alat yang digunakan. Tentu saja kalian butuh waktu waktu untuk belajar menjadi coffee roaster handal, seperti mengikuti kursus atau belajar dari orang lain

Baca Juga : Kisah Iqbal menjadi Coffee Roaster Profesional

3. Petani kopi

Petani kopi merupakan pelaku hulu di dalam industri kopi, sehingga keberadaanya sangat vital. Masih sedikit yang melirik untuk berinvestasi atau berbisnis pada lini ini, padahal potensi keuntungannya sangat besar. Mungkin budaya kita masih menganggap menjadi PNS, polisi, tentara, dan karyawan perusahaan adalah pekerjaan yang membanggakan dan menghasilkan banyak uang, tetapi anda akan terkejut jika tahu berapa cuan yang dihasilkan dari petani professional. Sekedar info saja jika sekarang sudah banyak sekali anak muda yang menjadi petani kopi.

Disini kami ingin menyampaikan bahwa menjadi petani kopi bukanlah sesuatu yang memalukan, tetapi sangatlah membanggakan dan sangat berkontribusi kepada negara karena Indonesia berada di posisi 4 besar negara penghasil kopi terbesar di dunia.

Kita semua tahu tren kebutuhan kopi dunia terus meningkat, oleh karena itu menjadi petani kopi adalah peluang bisnis yang menggiurkan. Tentu saja menjadi petani kopi membutuhkan proses yang tidak cepat. Tahap awalnya adalah kita harus lebih dekat dengan petani atau kelompok tani untuk berbagi ilmu dengan mereka tentang tanaman kopi yang sebenarnya memiliki potensi besar dan harga jual yang bagus, karena praktek adalah proses belajar paling baik. Jika kalian seorang coffee roaster atau pemilik sebuah kedai kopi bisa bekerjasama dengan para petani kopi, sehingga diharapkan bisa menguntungkan kedua belah pihak, menarik bukan?

Beberapa uraian diatas adalah pendapat kami mengenai peluang bisnis kopi dari berbagai lini yang ada di industri kopi. Cermat melihat peluang dan memiliki banyak informasi adalah kunci sebuah sukses dalam berbisnis, termasuk bisnis kopi. Proses tidak pernah mengkhianati hasil. Semoga ulasan ini bisa bermanfaat dan jika ada tambahan bisa tulis di kolom komentar. Salam Rahayu.